Por que devemos selar a carne? Saiba a importância da técnica e como fazer...

Por que devemos selar a carne? Saiba a importância da técnica e como fazer...

Por World Steak | O Maior Clube de Carnes Nobres do Brasil      04/10/2020 19:02:16    
Superfície dourada, quase tostadinha, e levemente firme. No toque da faca, um interior tenro que guarda o suco da carne e, na mordida, uma explosão de sabores envolve a boca. São essas sensações que um bife perfeito deve despertar. Boa parte dessas características é garantida a partir de uma técnica usualmente chamada de "selar". O processo, também conhecido como reação de Maillard, foi registrado no início da década de 1910 pelo médico francês Louis-Camille Maillard.
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